Маффины с яйцами, сыром и овощами
Ингредиенты:
2 стакана тертой моркови (или 4 шт. среднего размера);
½ стакана болгарского перца, порезанного кубиками;
½ стакана мороженного гороха (можно не размораживать);
½ стакана мороженной кукурузы (можно не размораживать);
8 крупных яиц;
соль, перец по вкусу;
примерно 12 ложек тёртого сыра.
Способ приготовления:
Предварительно разогрейте духовку до 375ºС. Обильно распылите антипригарный спрей по всей поверхности формы для выпечки маффинов. Равномерно распределите спрей по поверхности формы пальцами, в противном случае, маффины пригорят.
В большую миску поместите: морковь, перец, горошек, кукурузу (варьируйте сочетание овощей по вашему вкусу), перемешайте получившуюся смесь из овощей.
Равномерно распределите получившуюся смесь по всей форме для выпекания. На время отложите форму в сторону.
В небольшой мисочке взбейте яйца венчиком.
Добавьте соль и перец и снова перемешайте.
Равномерно разлейте получившуюся смесь по формочкам. Таким образом, они будут примерно на три четверти заполнены.
Посыпьте будущие маффины тёртым сыром, примерно по одной столовой ложке на каждый маффин.
Выпекайте маффины в течение 18-20-ти минут до появления золотистого цвета. Они немного приподнимутся в процессе приготовления, но, когда остынут, примут прежнюю форму. Охладите маффины в течение нескольких минут после приготовления.
При помощи кончика ножа выньте маффины на тарелку. Такой завтрак можно разогреть в микроволновке или подавать холодным.
